Sleedoornlikeur is een likeur die je in de herfst kunt bereiden en met Kerst voldoende rijp is om gedronken te kunnen worden.
De sleedoornbessen zijn eind oktober – begin november rijp. Belangrijk is dat er vorst overheen gegaan is. Je kunt dit ook doen door de bessen enkele dagen in de vriezer te leggen.
Nadat de bessen uit de vriezer gehaald en ontdooid zijn, moet de dikke schil doorgeprikt worden. Dit kost veel tijd, Alternatief is ze te kneuzen.
Neem een goed afsluitbare schone pot met brede hals (bijvoorbeeld een weckpot) en vul deze met:
- 700 ml brandewijn (jenever of wodka)
- 500 gram gekneusde bessen
- 200 gram witte basterdsuiker
- een kaneelstokje
Het beste is de drank lauwwarm te maken, daarin de suiker op te lossen en dan pas de bessen toe te voegen. Voeg tenslotte een kaneelstokje toe. Zet de pot koel en donker weg. De eerste twee weken moet de pot dagelijks gekeerd worden. Daarna kan deze wekelijks gekeerd worden.
Na enkele maanden is de likeur voldoende gerijpt. Hij kan afgefiltreerd worden met een vergiet met daarin een kaasdoek (of iets vergelijkbaars). De likeur kan ook in twee stappen afgefiltreerd worden voor de doorloopsnelheid. De likeur kan in flessen bewaard worden.
De likeur heeft een prachtige diep rode kleur en een verrassende afdronk. Persoonlijk vind ik de likeur koud geserveerd het lekkerste.
Proost!
Angelo Sarabèr, voorzitter VVM